Hrášok obsahuje 76% vody, 6% bielkovín, 13% sacharidov a do 2% vlákniny.

Z minerálnych látok obsahuje veľa draslíka a fosforu, nechýba horčík, vápnik, železo a ďalšie prvky. Mladý hrášok obsahuje veľa C vitamínu - asi 30 mg na 100 gramov.
Hrášok konzumujeme surový i tepelne upravený, v polievkach, prílohách, s ryžou, cestovinami alebo ako súčasť mäsitých pokrmov.
Uchovať hrach môžeme tak, že ho 3 minúty povaríme v slanej vode a zamrazíme. Alebo aj inak - hrášok nachystáme do zaváracích pohárov, prevaríme 1 liter vody, pridáme cez sitko preosiate deko a zalejeme hrášok, ktorý je v pohároch. Zaváracie poháre uzavrieme a dáme sterilizovať.