Jablká takmer neobsahujú bielkoviny, majú však vysoký obsah vody, málo sacharidov, v šupke nepatrné množstvo mastných kyselín. Mimoriadne bohaté sú na vitamíny a stopové prvky.
Pri dozrievaní na strome sa v jablku hromadí veľké množstvo vitamínu C. Vitamín C má v jablku mimoriadne vhodné prostredie, lebo bioflavonoidy a iné rastlinné látky ho v ňom chránia pred predčasnou oxidáciou.

Dve surové jablká denne blahodarne pôsobia na našu látkovú premenu. Najmä šupka je bohatá na živiny. Okrem iných obsahuje dôležité nenasýtené mastné kyseliny, horčík, karotény a železo.
Dovozovým jablkám pred prepravou i po nej vzhľad jabĺk zlepšujú rôznymi rafinovanými kozmetickými prostriedkami ako sú šelaky, vosky, kyselina benzoová a živice. Jedy a škodliviny môžu prenikať aj do šupky a do dužiny jabĺk. Preto by sme sa nemali dať zlákať krásnym ovocím z dovozu, ale radšej siahnuť po tuzemských bilogicky pestovaných jablkách, ktoré neobsahujú škodliviny. Tie môžeme bez obáv konzumovať aj so šupkou plnou živín.