Najvhodnejšie sú ku konzumácii v surovom stave, varené sú dôležitou súčasťou polievok, omáčiek a priemyselne sa spracovávajú a objavujú na stole ako kečup.
Paradajky obsahujú lykopén (červený rastlinný pigment rozpustný v tukoch) chrániaci bunky, mnoho vitamínu C (v lOO g jeho asi 5O mg), karotén, vitamíny B1, B2, B3, organické kyseliny - listovú, citrónovú a jablčnú. Sú tiež bohaté i na minerálne látky, ako je draslík, sodík, horčík fosfor a vápnik, tiež na stopové prvky, najmä meď a jód, pektíny a vlákniny.
Majú teda veľa cenných ochranných vlastností, prospešných pri dne, reumatizme, chorobách krvného obehu a ľadvín, ovplyvňujú tvorbu krvi.