Múka zo sušenej kukurice je hlavnou zložkou potravy Indiánov. Pečú z nej chlebové placky. U nás je kukurica lahodnou pochúťkou, alebo prílohou k rôznym pokrmom.

Na kukurici je najcennejší vysoký obsah nervového vitamínu Bl-thiamínu. Aby thiamín mohol stimulovať mentálnu sviežosť, potrebuje mangán, ktorého je v kukurici tiež dosť. Ďalej obsahuje biotín, niacín, kyselinu pantoténovú, ale i kyselinu listovú. Zaujímavá je i vysoká koncentrácia železa /na krvotvorbu a okysličovanie buniek./ Čaj z kukuričných "fúzov" pomáha znížiť krvný tlak a obsah cukru v krvi.