Čerstvý ananás má však vysoký obsah enzýmu bromelínu. Svojou schopnosťou štiepiť bielkoviny dokáže rozložiť túto živinu v potrave a tak pozitívne ovplyvní zásobovanie tela proteínmi.
Pomáha rozpúšťať krvné zrazeniny, pomáha proti trombóze a infekciám močového ústrojenstva. Konzervovaním sa minimálne zníži obsah vitamínu C ale zničí sa bromelín.
