Kaleráby svetlo zelené,fialovo modré, i fialovo červené sú bohaté na vitamín C. Okrem toho kyselina pantoténová -dodáva energiu; biotín, ktorý prospieva pleti, koži a vlasom; a niacín pre energetickú látkovú výmenu.
Konzumujeme ich surové, varené i doplnené v rôznych šalátoch.
